ZUMO REPARADOR

Mi zumito de hoy lleva:

un puñadito de hojas de remolacha

una manzana

un dadito de jengibre

Licuarlo todo, alternando las hojas y la fruta para no obstruir la licuadora.

Así de sencillo, pero eso sí, reanima a un muerto!

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QUE HAY EN EL TUPPER?

En esta sección tengo el objetivo de ir publicando lo que llevo en el tupper al trabajo! Siempre lo preparo la noche anterior y con algo de prisa, así que se trata de platos sencillos, generalmente crudos pero llenos de energía y colores!

A mi me encanta combinar colores en el plato, y es más importante de lo que a simple vista puede parecer!
Cuando decimos que la comida entra por los ojos, es bien cierto! Los colores que hay en el plato no sólo dicen de la presentación, sino que también indican qué nutrientes y beneficios encierran,  pues muchas sustancias que afectan al organismo se identifican con colores específicos.

Cuando hablamos de colores generalmente encontramos mayor variedad en frutas y hortalizas que son, justamente las que poseen según su pigmentación sustancias que inciden de manera positiva sobre el organismo. Algunas de esas sustancias son micronutrientes y otras, simplemente pigmentos o fitoquímicos.

Así pues, que ahí van algunos de mis tuppers coloridos y nutritivos!

ENSALADA DE COL ROJA CON MANZANA Y CREMA DE ANACARDOS

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puedes ver la receta aquí!

PAPAYA Y MORAS

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Me encanta llevar la fruta en bote de cristal No me complico mucho preparando un buen desayuno, ya se nota, no?

 

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ENSALADA DE GRANADA, MANDARINA Y HOJAS DE ESPINACA

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ENSALADA DE TOMATE, CON AJO Y PEREJIL

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ENSLADA DE MANDARINA, GRANANDA Y MANZANA

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ENSALADA DE LECHUGA, ESPINACA, RABANOS, AGUACATE, REMOLACHA Y ZANAHORIA

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ENSALADA DE BROTES VERDES, PEPINO, ZANAHORIA, TOMATE Y AGUACATE

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ENSALADA DE LECHUGA, PEPINO, AGUACATE, ZANAHORIA Y REMOLACHA

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ENSALADA DE AGUACATE Y PAPAYA

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ENSALADA DE MANGO, PAPAYA Y UVAS

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 QUINOA CON VERDURAS

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Puedes ver la receta aquí

PIÑA CON KIWI

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PUDING DE CHIA SABOR CHOCOLATE, CON COCO, FRESAS Y PLÁTANO

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PUDING DE CHIA CON FRUTOS ROJOS

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SUPER ENSALADA DE MANGO, FRESA Y PERA

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QUINOA CON VERDURAS Y CURRY

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ENSALADA DE PAPAYA, FRESA Y MANZANA CON SIROPE DE ÁGAVE

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ENSALADA DE ESPINACA, NARANJA, FRESA Y AGUACATE

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ENSALADA DE LECHUGA, ESPINACA, ZANAHORIA Y RABANITOS

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ENSALADA DE FRESAS, MANZANA Y AGUACATE

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CORAZONES DE ALMENDRA Y CACAO

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Hoy traigo esta rica, fácil, sencilla y romántica receta que hice con mis hijas. A veces lo mejor de hacer algo en casa es la magia que surge en la cocina mientras lo preparas. Y es que este tipo de recetas relajan, te hacen poner una sonrisilla de esas de aceptación. Por supuesto, de estos bombones se puede abusar, pero con uno quedas satisfecho, pruébalo y me dices si no tengo razón! En casa han gustado, doy fe de ello, je je je…

Al ser una receta improvisada de sábado matutino, las almendras no están activadas, pero también es buena opción (y más saludable aún) activarlas y secarlas.

Los ingredientes que he utilizado son:

-dos gotas esencia de naranja. Opcional.

-2 cucharadas soperas de aceite de coco.

-1 pastilla grande de manteca de coco, equivale a dos cucharadas soperas.

-unos granos de nibs de cacao. Opcional.

-1 buen puñado de almendras. Yo las he tostado un poco.

-una cucharadita de vainilla en polvo cruda.

-tres dátiles medjoul, son muy grandes y jugosos.

-tres cucharadas de sirope de agave crudo, o cualquier otro endulzante.

-una cucharada sopera de cacao en polvo crudo.

– una cucharadita de cacao para espolvorear al final.

y mucho amor!

Estas cantidades son variables, siempre quedará muy bueno!

 

Y paso a detallar el procedimiento:

Quitamos el hueso a los dátiles y los troceamos.

Picamos en un procesador de alimentos las almendras, el cacao, la vainilla y los nibs de   cacao.

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Cuando esté un poco suelto, echamos los dátiles y volvemos a triturar un poco.

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Echamos el sirope y dos gotitas de esencia de naranja. Volvemos a triturar hasta que nos quede una especie de granulado.

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Y ahora lo metemos en moldes para bombones ayudándonos de una cucharita y prensando un poquito y repartiendo todo el granulado. Esto es cosa de niños, y si no lo haces con niños, PUES SÉ TU EL NIÑO!! Cuidado con no comerte el granulado antes de terminar la receta, porque ya así está buenísimo!!

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Ahora vamos a derretir el aceite de coco y la manteca de cacao.

Los metemos en un bote de cristal y lo calentamos un poco al baño maria hasta que se deshagan, removiendo con una cucharilla y con cuidado que no se caliente demasiado.

 

Ahora lo metemos en la nevera unas 3-4 horas.

Al desmoldarlos, y para que queden bien chulos y profesionales, los bañamos en cacao.

Así es como quedaron:

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Y ya está! Marchando unos bomboncillos saludables, dignos de compartir en reuniones familiares y de amigos y quedar como una gran chef vegana y sana!!

 

 

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ENSALADA DE COL MORADA CON LIMÓN Y DUKKAH

Esta ensalada es de mis preferidas, y el Dukkah es el ingrediente mágico que la hace especial. Sencilla de preparar, pero muy exótica.

Pero antes de ir a la receta, deja que te explique que es el Dukkah, cómo se prepara y de dónde viene…a partir de hoy, será un indispensable en la nevera…

El Dukkah o Dükkah es una mezcla característica de frutos secos y semillas muy empleado en la cocina de Oriente Medio por incluir especias y sabores típicos de esta zona. No obstante, el dükkah se considera un plato de la cocina egipcia.

Es también un condimento sabroso y nutritivo para las ensaladas y verduras, sean crudas o asadas. Su aplicación culinaria es muy amplia y su elaboración muy sencilla.

Los ingredientes del dukkah varían según quien lo elabora, yo he elegido nueces tostadas, aunque también se hace con avellanas o cualquier otro fruto seco.

 

INGREDIENTES DUKKAH (así lo hizo Elka Mocker en un taller, pero insisto que se puede hacer con cualquier fruto seco, incluso mezclando varios…)

2 puñados generosos de nueces

1 cucharadita de sal del himmalaya o sal rosa

3 Cucharadas grandes  de sésamo

(opcional: Puedes substituir el sésamo y la sal por GOMASIO, que es sésamo tostado con sal.)

1.5 Cucharadas grandes de semillas de cilantro molidas

2 cucharadas normales de comino en polvo

1/2 cucharada normal de pimienta

Elaboración del Dukkah

Tuesta  las nueces, reserva.

Tuesta las semillas de sésamo y todas las especias, excepto la sal,  mézclalas con las nueces. Deja que se enfríen un poco para que al triturarlo quede suelto, de lo contrario se formarán grumos.

Ponlo todo en el procesador y añade la sal.

Tritura hasta que quede la textura deseada. Cuanto más triturado mas suelto y fino.

Esta mezcla dura mucho tiempo en la nevera, guárdala en un bote bien bonito y verás que te volverás adicto. Tiene un sabor fuerte y exótico. Te invito a probarlo!

CÓMO PREPARO YO LA COL MORADA:

Corta muy finita la col, y échale el zumo de medio limón, o más limón dependiendo la cantidad.

Haz un masaje con los dedos para ir rompiendo las fibras de la col, apretando un poco. De esta manera encoje y se vuelve blandita… Por supuesto esto es opcional, pero esta forma te permite consumir más cantidad de col porque se encoje considerablemente.

MONTANDO LA ENSALADA:

Prepara lechuga (yo en este caso puse Iceberg, porque el Dukkah y la col tienen el sabor más fuerte y hace buen contraste)

Pon la col  y espolvorea con Dukkah, DELICIOUS!! No Hace falta echar nada más, sólo un chorrito de aceite de calidad y verás como repites esta receta seguro!!

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ENSALADA DE COL Y MANZANA CON CREMA DE ANACARDO

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Ingredientes para 1 ración:

Un cuarto de col lombarda

1 manzana

Un puñado de anacardos

-Para la crema de anacardos:

6 anacardos

1/2 limón exprimido

3 cucharadas soperas de agua

1.5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de sirope de agave

1 pizca de sal marina.

 

PREPARACIÓN

Pica la col en juliana  y corta la manzana a daditos. La manzana si es ecológica, no hace falta pelarla.

Preparamos la crema batiendo todos los ingredientes. Es mejor haber remojado los anacardos previamente durante unas 6 horas para que estén blanditos.

Esta crema se puede reservar en la nevera hasta tres días, el zumo de limón evita que se oxide.

Mezclar la col con la manzana y los anacardos, y aliña con la crema.

Esta ensalada es muy fácil de hacer muy exitosa para llevar al trabajo, o para cuando no tenemos muchas ganas de cocinar.

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HAMBURGUESAS DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Estas hamburguesas me han robado el corazoncitooo!!! Están muy ricas y son sencillísimas de preparar.

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Aquí tienes mi receta  para poner en práctica, una excelente alternativa a las hamburguesas de carne picada, pero con más sabor y más nutritivas.

A la vista pueden parecer de carne, pero no tienen nada que ver!

INGREDIENTES

1/2 T de arroz integral

1 zanahoria mediana

1/2 remolacha (en este caso estaba previamente cocida, pero queda igual si es cruda)

perejil

1 cebolla mediana

1/3T de avena (existe la avena sin gluten para celiacos)

1 puñadito de pipas de calabaza

1 diente de ajo pequeño

1/2 c de mezcla de pimientas

1 c de cebollino en polvo

1/2 cucharada de ajo en polvo

sal y aceite

ingred

 

PREPARACIÓN

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1-Pon el agua a hervir con  un poco de sal. El arroz se cocina con el doble de agua y un poco más, es decir: 1 T de arroz x 2,5 T de agua. Añade el arroz cuando hierva y baja el fuego    para   que se cocine lento, con la tapa. Esto tardará unos 40  min aprox.

                                                                                                                                                                                             2- En una sartén con un poco de aceite, sofrie un poco la cebolla con el el ajo, y luego añade la zanahoria y la remolacha. Sigue sofriendo hasta que pochen. Reserva en un bol a parte.

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3- Cuando el arroz esté hervido, eliminar el agua sobrante con una escurridera y dejar enfriar un poco.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4-Tuesta ligeramente las semillas de calabaza. Yo las he partido un poco con el mortero, aunque es algo opcional.

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5-Mezcla el sofrito con el arroz un poco y ponlo en el procesador para que se mezcle bien.

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6-Añade las especias al gusto (yo he puesto una mezcla de pimientas, un toque de ajo en polvo y cebollino seco), semillas de calabaza, sal, perejil y también la avena. Vuelve a triturarlo todo y reserva en un bol. Tiene que quedar una masa espesa y moldeable, si están muy húmedas, sólo hay que poner más avena, esto hará que espese.

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7-Es hora de hacer las hamurguesas! Truco: con las manos húmedas la masa no se te pegará tanto en las manos. Estas hamburguesas se pueden hacer al momento, congelar o guardar en la nevera por varios días.

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Yo me las como con hojas de lechuga y tomate y están que te mueres!

Espero que te haya gustado mucho esta receta y pruebes estas ricas hamburguesas!

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DELICIOSA CRUDI-PIZZA

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Confieso que me encanta la pizza!! Pero es algo de lo que no debemos abusar ya que es una bomba de calorías y casi siempre me apetece a la hora de cenar, cosa que apenas me deja dormir ya que me da mucha sed, siento una gran pesadez durante la noche e incluso me cuesta dormir. Y a quién no??

Pero esta deliciosa pizza me ha enamorado! Pues con un par de porciones sientes el estómago satisfecho y realmente estas comiendo pizza pero sin las consecuencias que las pizzas convencionales traen. No es la opción ideal para cenar, pero si que se podría considerar una excepción un día concreto, pues todos somos débiles en determinados momentos de la vida,  ya sea por vínculos emocionales con la comida, por celebración, por hacer una excepción… esta pizza si que es sana y los ingredientes nutren tu cuerpo, a diferencia de la pizza comercial. En cambio, si la comemos a medio día, podría considerarse correcto en cuanto a la buena combinación de los ingredientes, no resulta indigesta, no lleva harina, toda ella esta crudita y vivita! Vamos, que alimenta! Y ya poniéndonos positivos, no hay que esperar a que se enfríe para comértela! ñam ñam Yuju!

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Vamos con la receta!

Para la “masa”:

1 Taza de nueces previamente remojadas unas 6 horas

1 Taza de semillas de girasol previamente remojadas unas 6 horas

1 Taza de agua

1 Taza de semillas de lino

sal

especias al gusto (yo he utilizado orégano)

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

1 Cebolla

1 Tomate

1 diente de ajo

Especias al gusto

“Topping”:

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

Champiñones laminados

Brocoli

Aceitunas negras

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PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

Mezclamos todos los ingredientes en el procesador excepto las semillas de lino hasta que que esté totalmente triturado. Reservamos.

En un moledor de café, se muelen las semillas de lino y se mezclan con la anterior mezcla.

Lo mezclamos todo hasta obtener una masa.

Extendemos la masa en un molde,  papel teflex o papel de horno, dependiendo del método con el que haremos esta base. En mi caso, al no tener una deshidratadora grande, lo tuve que hacer en el horno, a una baja temperatura. Explicare cómo hacerlo en el horno, y también en la deshidratadora, ya que la mayoría de gente no tiene deshidratadores profesionales.

Esta masa se puede congelar.

Para hacer la base en el horno yo hize lo siguiente:

extender la masa en papel de horno, dejando un grosor de unos 4 o 5 mm.

Calentamos la masa a muy baja temperatura unas 3 horas por un lado, y después otras 2 horas por el otro.

Opción deshidratadora:

En la deshidratadora puede que lleve unas cuantas horas mas, unas 6 horas por cada lado a no más de 45 grados.

En vez de usar papel de horno para extender la base, usar papel teflex, especial para deshidratadoras.

Una vez tenemos la base queda bastante durita. Se puede ya poner la salsa de tomate y el topping.

En mi caso, a mi me salió cantidad para hacer dos bases, así que una de ellas la congelé, sólo la base, para otra ocasión. Esto es ideal ya que es buena opción tener en el congelador bases ya preparadas y así poder comerte una pizza en un momento dado, sin tener que preparar nada.

Para la salsa de tomate:

Se trocea en pequeños trozos con un cuchillo y se deshidrata unas 2 horas, hasta que quede blandito. Luego se tritura y se le añade un poco de aceite, sal y especias.

El resultado es una salsa de tomate natural y muy rica.

Para el topping:

Es muy sencillo. Simplemente hay que elegir los ingredientes, trocearlos al gusto y a disfrutar!!!

También seria posible hacer una pizza y congelarla ya terminada con el tomate y el topping, aunque yo no he hecho, seguro que queda perfecta una vez descongelada.

Quien no ha llegado a casa cansado y piensa: “Ahora mismo me comería una pizzaaa!!” Pues ya es posible, y encima rica y sana!!!

 

 

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27 FORMAS DE HUIR DEL EMBUTIDO

Hola gente saludable! He dedicado un tiempo para pensar y buscar información saludable, ¿Cómo? pues intentando dar a conocer el maravilloso mundo que hay después de los bocatas de siempre, con harina refinada, embutidos nada sanos, azucares adictivos, colorantes artificiales, conservantes, aditivos peligrosos… uff… no quiero para nada ponerme conspiradora, eso no me va.

El entorno en el que vivo es tan diferente a mi mundo y mi visión de la vida que a veces, no puedo ir contra lo que está ahí, porque está y hay que aceptarlo así. Y eso es algo que cada vez llevo mejor, el no juzgar, el no ir detrás de nadie para explicar nada, he aceptado que cada cual vive con su nivel de conciencia y cada cual vive lo que en ese momento le toca vivir. Y eso no es para nada malo, a todos nos han educado como mejor han sabido y nos han educado de la manera en que éstos han sido educados.  La visión de la buena alimentación para unos, no tiene nada que ver con la de otros.  Unos dicen que la carne es buena y necesaria, otros que no es mala pero que no hay que abusar, otros la rechazan rotundamente (esa soy yo). Pero aquí no estoy para juzgar, acepto la forma de alimentarse de cada cual, lo que sí es cierto que poco a poco la gente está cambiando, algo está pasando que cada vez encuentro a más gente que es consciente de que la carne procesada es altamente tóxica a causa de los aditivos, conservantes y colorantes con que es tratada. Y muchos lo saben o lo intuyen, pero por costumbre, por pereza no se atreven a cambiar. Yo no estoy escribiendo esto hoy para hablar mal de los embutidos, ni del chorizo, ni de la panceta, ni del jamón. Además sólo de escribirlo me da repelús.. Dejando el tema de la “carne si” o “carne no”, confieso que mi pareja es adicta a la carne, en mi familia son carnívoros, pero carnívoros de los fuertes: Esos no perdonan un cacho de carne ni por un día! Imaginar mi situación! Y yo fui criada comiendo carne hasta que por mí misma dije -no, esto no es para mí- Y así nació hace ya 10 años una oveja negra vegetariana entre las ovejitas carnívoras de la familia.

El tema es que mucha gente me comenta que no saben que comer si no se comen un bocadillo, o que no saben qué ponerle porque (dicen) solo hay embutido. Y que están empezando a darse cuenta con esto del comunicado de la OMS, pero que claro, ¿Entonces que comemos para desayunar o merendar?

Dejo el link del famoso comunicado de la OMS aqui, que a alguno le toco el corazoncito, pero han seguido igual con las antiguas costumbres. Y reconozco que cambiar algo que has estado haciendo durante toda tu vida, pues no es fácil, y que hay que quererlo de corazón porque de lo contrario fracasas. Otros están empezando a darse cuenta, no sólo por este comunicado, sino por que cada vez hay más estudios que lo demuestran y el decir “no” a la carne procesada se está convirtiendo en algo cada día más común. Día a día se abren más restaurantes vegetarianos, el consumo de alimentos ecológicos va en aumento, en los bares y cafeterías ofrecen varios tipos de pan como alternativa al pan blanco, leches vegetales… Familia! Que esto es sólo el principio!! Ueeeeeeeeeee, la gente está despertando!!!!

Pues bien, ya veis que la intro ha sido larga, lo siento, pero es para poneros a foco. ¿Que se puede hacer si queremos huir de comernos esos bocatas de media mañana/tarde tan poco saludables? o por lo menos ¿Qué se puede hacer para que esto no se convierta en la rutina de cada día?? Aquí traigo ideas saludabilisssimas para los que empiezan a explorar en nuevos mundos, para que no os aburráis, para que veáis más allá del embutidooo!!! Con todo mi amor, he seleccionado 27 tentempiés saludables, algunos creados por mí y otros de webs conocidas y algunos que me han parecido acertados, para dar ideas y que exploréis nuevos mundos!

Nº1. SANDWICH DE AGUACATE, TOMATE, PEPINO Y HUMMUS

Avocado Sandwich

 

fotos: cocinar-ricoysano.blogspot.com

Nº2 TORTILLA VEGANA

PNCHO DE TORTILLA.Fotor

FOTO: nuriaroura.com

Nº3. PANECILLOS RAW, que substituyen el pan común y están cargados de nutrientes, como estos de Consol Rodríguez, autora del blog Kijimuna’s Kitchen, experta en panes y quesos crudiveganos.

Pan de almendra y pasas

 

 Nº4. Este VEGETAL lleva lechuga, tomate, aguacate, pepino y germinados de kale.

foto: thehungryhusky.wordpress.com

Nº5 TOSTADA DE PATE DE AGUACATE Y SÉSAMO:

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foto: hiulitscuisine.com

Nº6. TORTITAS VEGANAS CON MERMELADA CASERA O MIEL

Tortitas-veganas-sin-gluten-danzadefogones.com-5[1]

foto:danzadefogones.com

Nº7. TORTITAS DE ARROZ CON MERMELADA, COCO Y NUECES

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foto: nuriaroura.com

Nº8. MUFFINS (veganos, por supuesto.)

Muffins Veganos con Chips de Chocolate

foto: danzadefogones.com

Nº9. CHIPS DE FRUTA Y/O VEGETALES

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 FOTO: rodalesorganiclife.com

Nº10. NUTELA CASERA.

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FOTO: danzadefogones.com

Nº11. FRUTA FRESCA, la que hay en el mercado de cada barrio!

 

 

 

Nº12. YOGURT O KEFIR CON MIEL

 

Nº13. COPOS DE AVENA CON YOGURT O KEFIR

13 la bioguia.com

 

Nº14. FRUTA DESECADA.

 

FOTO: vitonica.com

Nº15. SANDWICH DE CREMA DE CACAHUETE Y MERMELADA DE FRESA.

 

FOTO: spanishintheusa.com

Nº16. FRUTOS SECOS

 

Nº17. TORTITAS DE ARROZ CON TAHÍN, MIEL Y MANZANA

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Nº18. GALLETAS CASERAS. La receta aqui

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Nº19. TORTITAS DE ARROZ CON CREMA DE ALGARROBA O CACAO CON AVELLANAS.

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Nº20.  BATIDO DE FRUTAS NATURALES

Batidos de frutas naturales. Pide comida sana a domicilio con Just-Eat

FOTO: just-eat.es

 

Nº21. TOSTADA CON PATÉ DE AGUACATE

FOTO: lamesadegarnacha.com

nº22. SANDWICH DE MANZANA CON TAHIN Y PASAS

22 undulcehogar.com

FOTO:undulcehogar.com

Nº23. BARRITAS ENERGETICAS CASERAS.

FOTO: danzadefogones.com, mejorconsalud.com, eluniversodecris.com

Nº24. CRUDITES DE VERDURAS CON HUMMUS

FOTO: tempeh-moon.blogspot.com, eluniversodecris.com

Nº25. PATE VEGETAL

25. danza

Los patés vegetales son una muy sana alternativa a los patés de carne procesada, además son muy fáciles de preparar. Podéis encontrar la receta en danzadefogones.com

Este paté es de aceitunas, lo hice yo misma.

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Nº26. BOLITAS DE COCO

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FOTO: eluniversodecris.com

Nº27. CREPPES VEGANAS.

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 FOTO: danzadefogones.com
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ZUMOS VERDES!

Ha empezado un nuevo año, ¿Alguien se ha marcado como propósito algo relacionado sobre el mejorar los hábitos de alimentación? Yo si! Y es que hace mucho que leo sobre batidos verdes, zumos verdes, que si clorofila por aquí, que barren las toxinas hacia fuera, revitalizan, alcalinizan…pero coger el hábito diario es algo me ha costado, lo reconozco.. salgo muy rápido por las mañanas, hay que tenerlo preparado, uff..y lo iba dejando para los fines de semana.

Recuerdo que un zumo es el resultado de prensar los vegetales y frutos, no de batirlos!

Ahora no, este es un propósito del año que ha empezado: un zumito verde, por pequeño que sea,  antes de salir de casa, y si hay prisa, lo meto en una botella de vidrio y me lo llevo.

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Lo primero que voy a hacer es explicar porqué yo creo que debo coger este nuevo hábito, el porqué de los beneficios de los zumos verdes:

  • La incorporación de los zumos verdes a la alimentación puede provocar un gran impacto en el buen estado de salud, ya que tienen tremendos efectos antioxidantes, depurativos y rejuvenecedores.

  • Los zumos verdes son zumos hechos a base de vegetales, y, sobre todo, vegetales de hoja verde (espinacas, lechuga, berros, col rizada, hojas de mostaza, rúcula, perejil, acelga…), con el toque de dulzura procedente de la fruta.

  • Son una bomba explosiva de energía, pues sus principales componentes son: agua, proteínas, carbohidratos, ácidos grasos esenciales, micronutrientes, enzimas i fitoquímicos.
  • Los zumos verdes tienen un efecto alcalinizante en nuestro organismo, las células cancerígenas no son capaces de reproducirse en un ambiente alcalino.

  • Tienen un gran efecto depurativo, reparando los tejidos y fortaleciendo la salud.
  • Producen oxigenación de la sangre, los vegetales de hoja verde son muy ricos en clorofila, el pigmento vegetal que les da el color verde. Digamos que la clorofila  es una versión licuada del astro sol,  y consumir más clorofila es dar un baño de sol a nuestros órganos internos! El segundo factor importante respecto de la clorofila es su similitud a la hemoglobina. En resumen, cuando la “sangre” de las plantas es absorbida por el cuerpo humano, se convierte en sangre humana nueva.

  • Regulan el transito intestinal.
  • Retrasan el envejecimiento, ya que contienen una gran fuente de antioxidantes. La función principal de los antioxidantes es combatir los radicales libres, que son moléculas que dañan las células del cuerpo y aceleran el proceso de envejecimiento.

  • Seguir un estilo de vida saludable e incrementar el consumo de vegetales y zumos verdes se vera reflejado en un pelo brillante y fuerte y una piel más suave, tonificada y joven.

  • Este elixir verde esta cargado de energía y vitalidad; nos aporta grandes cantidades de micronutrientes como vitaminas y minerales, y, sobretodo, enzimas activas. Además, al tratarse de líquido, el cuerpo no debe hacer ningún proceso de digestión; es decir, todos los nutrientes del zumo pasan directamente a la sangre y proporcionan una sensación revitalizante y de energía momentánea impresionante.

 

Y aquí va mi serie seleccionada para ti, de trucos para no fracasar:

-Deja las verduras lavadas y preparadas la noche anterior, en la cantidad justa, para por la mañana simplemente ponerlas en la licuadora y hacer el zumo. En mi caso, si no tengo tiempo, no la limpio. La limpio cuando vuelvo. De esa forma tardas, 3 minutos o menos en preparar el zumo.

-Si no te bebes el zumo al momento, que es lo ideal, lo mejor es guardarlo en un termo que lo proteja de la luz y cambios de temperatura.

-Si estas empezando con los zumos verdes, lo mejor es empezar a hacerlos con mas fruta y menos hoja verde y, paulatinamente, a medida que el paladar se vaya acostumbrando, ir aumentando la proporción de hojas verdes y disminuyendo la de fruta. Por ejemplo, las peras son muy dulces y, junto con la hoja verde, da como resultado un zumo verde muy dulce y super rico!

-Algunos vegetales verdes (hojas de remolacha, verdolaga, espinacas, acelgas, perejil…) contienen gran cantidad de ácido oxálico.  Como es sabido, el ácido oxálico o los oxalatos, son compuestos contenidos en algunos alimentos que inhiben la absorción del calcio al unirse a éste mineral y volverlo insoluble en el intestino. Puedes agregar vegetales que contienen esta substancia en un zumo verde para darle variedad pero no prepares una bebida verde completa de solamente estos vegetales a diario.

-Añade vitamina C en los zumos con hojas de más contenido en calcio (por ejemplo la espinaca) para una mejor absorción de este.

– Los vegetales verdes con bajo contenido de ácido oxálico son: Diente de león, col rizada (mas calcio que la leche), lechuga, apio, berro, escarola, hojas de mostaza, hojas de nabo, hojas de zanahoria, brócoli, espárragos, repollo, lechuga.. y la mayoría de otras verduras. Por este motivo es recomendable intercalar el tipo de hoja verde.

-Los oxalatos en las espinacas pueden ser problemáticos en las personas que tengan tendencia a crear piedras en los riñones. O en el caso de la Col Kale, o otras coles, brócoli..y toda la familia de las crucíferas pueden intervenir en los problemas de tiroides para aquellas personas sensibles a este problema. Aun así, si una persona sana come vegetales a menudo, es poco probable que experimente algún grado de toxicidad consumiendo una dieta limpia y equilibrada.

-Por todo lo anterior, es bueno alternar las hojas verdes de las distintas familias, ya que cada tipo de vegetal nos aporta distintos nutrientes. Por ejemplo, la Kale nos da más hierro y calcio que las espinacas. o la Rucula nos aporta más vitamina A y C que la lechuga.

-Evita comprar las bolsas que vienen con los ingredientes ya cortados, porque el producto será menos fresco y durará menos tiempo en la nevera.

-Compra productos locales y de temporada en la clave para ahorrar. De esta manera se puede intercambiar unos o otros ingredientes según la estación.

– La mejor herramienta para preparar un zumo verde es un extractor de zumos cold-press (extracción en frío, por masticación o prensado), pues éste consigue el jugo de los vegetales y frutas por prensado, sin causar fricción ni aumentar la temperatura, lo que hace que se conserven las vitaminas y las enzimas que se destruyen a temperaturas elevadas. Los precios de estas máquinas se sitúan entre los 150 y los 400 euros.

– Eso sí, si eres principiante y aún no tienes claro que vayas a incorporar el consumo de zumos verdes como hábito en tu vida, lo mejor es que utilices una licuadora o extractor por centrifugación. Es más económico, pues estos aparatos se pueden encontrar desde 40 o 50 euros.

-NO mezcles estas verduras con lácteos (leche, quesos o nata). Interfieren en la asimilación del hierro de los vegetales.
Además, si le añades leche a estas verduras, al hacer el licuado, se parecerá más a una crema de verduras que a un zumo o un batido.

-Puedes añadir los ya tan conocidos superalimentos para hacerlos aún más nutritivos. Hay muchos y para todo tipo de recetas, pero eso merece otro post! Aunque este paso es sólo opcional.

Aquí tengo un super zumito verde que he inmortalizado! Para los que empiezan, que se apunten a probar algo tan sencillo!

 

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Este zumo lleva: Una ramita de apio, un puñado de espinacas, dos manzanas verdes, zumo de medio limón, y una cucharadita de proteína de calabaza (mundo arcoíris).

Lo que yo digo, mi chupito mañanero, y salgo de casa más contenta y espléndida! Ay, la naturaleza todo nos lo da!

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Fuentes:
“Zumos Verdes” de Carla Zaplana.
“la revolución verde” Victoria Boutenko
germinando-vida.com
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Receta casera para eliminar pesticidas y cera en frutas y verduras.

Entre la manzana normal y la manzana de Blancanieves, roja, brillante y apetitosa, hay un trecho. Quizá por ello a los productores de frutas se les ocurrió, en un momento dado, que, para vender, su mercancía debía ser muy vistosa. Y ahí aparecieron las ceras añadidas que suplían a aquellas ceras naturales que recubren las frutas y que, debido al manejo, acaban perdiéndose. Es decir que esa apariencia vistosa y brillante con la que lucen las frutas en los mejores comercios no deja de ser un maquillaje. Vistoso, eso sí, hasta el punto de que en Israel piden que todas las variedades, por muy premium que sean, lleven esas ceras.

Y la pregunta ahora es, ¿de qué están hechas? Dos de las ceras más habituales que suelen recubrir aguacates, cítricos o manzanas son las llamadas cera carnaúba y la goma laca. En el caso de la cera carnaúba, ésta se obtiene a partir de las hojas de la palma Copernicia prunifera. Combina dureza con resistencia al desgaste. Tiene multitud de aplicaciones, desde zapatos a, sí, frutas.

El segundo caso, el de la goma laca, es el de una cera, que se obtiene a partir del residuo o secreción resinosa de un pequeño insecto rojo llamado gusano de la laca. Las dos variedades principales en el mercado son la de color naranja, que viene en forma de escamas finas y traslúcidas, y la goma laca blanca. Ambas son solubles en alcohol.

La siguiente cuestión es, ¿son seguras para el consumo humano? La Unión Europea no es concluyente sobre su uso en aquellas frutas en las que se consume la cáscara, como pasa precisamente con la manzana. En España, sin embargo, a diferencias de otros países como Alemania, sí que están permitidos.

En cuánto a las propiedades de las ceras de las frutas, podemos citar los siguientes. Por un lado, está la reducción de la deshidratación. Por otro, también está la protección de la superficie de la fruta, especialmente cuando hay lesiones y rasguños que pueden ser sellados con este tipo cera. Además, mejor la apariencia externa del fruto ya que le da un brillo uniforme. Por otro lado, la cera actúa como una barrera frente a los gases que entran y salen, lo que permite retrasar el proceso de maduración del fruto. La cera también funciona como fungicida, con lo que los beneficios que aporta parecen ser mayores que las posibles reticencias que genera…

Esta sencilla receta te ayudará a eliminar desde insecticidas hasta ceras que se usan para que brille la fruta.

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Las frutas y verduras que consumimos hoy, desgraciadamente, contienen una gran cantidad de pesticidas y químicos.  Lo mejor que puedes hacer es comprar productos orgánicos, pero si no puedes, te compartimos una fórmula para eliminar los residuos de todos estos químicos malignos. Es muy sencilla.

Remoja las frutas en una solución con 10% de vinagre blanco y el 90 por ciento de agua Luego agrega 2 cucharadas  de bicarbonato y el jugo de 1 limón. Deja remojar mínimo 20 minutos. En ocasiones se verá una nube opaca que flota en el agua y residuos en el fondo.

También puedes hacer la siguiente fórmula y guardarla en un rociador dentro de la nevera para tenerlo siempre a la mano. (No es necesario enjuagar después.)

1 taza de agua

¼ de taza de vinagre blanco o de manzana

2 cdas de bicarbonato de sodio puro

jugo de 1 limón

Mezcla todos los ingredientes en tu rociador y utilízalo cada vez que compres un vegetal no orgánico.

 

Si quieres saber qué ingredientes dañinos tiene tu comida, remítete a este sitio.

 

 

https://nutricionistagiselapitura.wordpress.com/2015/05/13/receta-casera-para-eliminar-pesticidas-de-frutas-y-verduras/

http://www.cocinatis.com

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