DELICIOSA CRUDI-PIZZA

Confieso que me encanta la pizza!! Pero es algo de lo que no debemos abusar ya que es una bomba de calorías y casi siempre me apetece a la hora de cenar, cosa que apenas me deja dormir ya que me da mucha sed, siento una gran pesadez durante la noche e incluso me cuesta dormir. Y a quién no??

Pero esta deliciosa pizza me ha enamorado! Pues con un par de porciones sientes el estómago satisfecho y realmente estas comiendo pizza pero sin las consecuencias que las pizzas convencionales traen. No es la opción ideal para cenar, pero si que se podría considerar una excepción un día concreto, pues todos somos débiles en determinados momentos de la vida,  ya sea por vínculos emocionales con la comida, por celebración, por hacer una excepción… esta pizza si que es sana y los ingredientes nutren tu cuerpo, a diferencia de la pizza comercial. En cambio, si la comemos a medio día, podría considerarse correcto en cuanto a la buena combinación de los ingredientes, no resulta indigesta, no lleva harina, toda ella esta crudita y vivita! Vamos, que alimenta! Y ya poniéndonos positivos, no hay que esperar a que se enfríe para comértela! ñam ñam Yuju!

Vamos con la receta!

Para la «masa»:

1 Taza de nueces previamente remojadas unas 6 horas

1 Taza de semillas de girasol previamente remojadas unas 6 horas

1 Taza de agua

1 Taza de semillas de lino

sal

especias al gusto (yo he utilizado orégano)

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

1 Cebolla

1 Tomate

1 diente de ajo

Especias al gusto

«Topping»:

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

Champiñones laminados

Brocoli

Aceitunas negras

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

Mezclamos todos los ingredientes en el procesador excepto las semillas de lino hasta que que esté totalmente triturado. Reservamos.

En un moledor de café, se muelen las semillas de lino y se mezclan con la anterior mezcla.

Lo mezclamos todo hasta obtener una masa.

Extendemos la masa en un molde,  papel teflex o papel de horno, dependiendo del método con el que haremos esta base. En mi caso, al no tener una deshidratadora grande, lo tuve que hacer en el horno, a una baja temperatura. Explicare cómo hacerlo en el horno, y también en la deshidratadora, ya que la mayoría de gente no tiene deshidratadores profesionales.

Para hacer la base en el horno yo hize lo siguiente:

extender la masa en papel de horno, dejando un grosor de unos 4 o 5 mm.

Calentamos la masa a muy baja temperatura unas 3 horas por un lado, y después otras 2 horas por el otro.

Opción deshidratadora:

En la deshidratadora puede que lleve unas cuantas horas mas, unas 6 horas por cada lado a no más de 45 grados.

En vez de usar papel de horno para extender la base, usar papel teflex, especial para deshidratadoras.

Una vez tenemos la base queda bastante durita. Se puede ya poner la salsa de tomate y el topping.

En mi caso, a mi me salió cantidad para hacer dos bases, así que una de ellas la congelé, sólo la base, para otra ocasión. Esto es ideal ya que es buena opción tener en el congelador bases ya preparadas y así poder comerte una pizza en un momento dado, sin tener que preparar nada.

Para la salsa de tomate:

Se trocea en pequeños trozos con un cuchillo y se deshidrata unas 2 horas, hasta que quede blandito. Luego se tritura y se le añade un poco de aceite, sal y especias.

El resultado es una salsa de tomate natural y muy rica.

Para el topping:

Es muy sencillo. Simplemente hay que elegir los ingredientes, trocearlos al gusto y a disfrutar!!!

También seria posible hacer una pizza y congelarla ya terminada con el tomate y el topping, aunque yo no he hecho, seguro que queda perfecta una vez descongelada.

Quien no ha llegado a casa cansado y piensa: «Ahora mismo me comería una pizzaaa!!» Pues ya es posible, y encima rica y sana!!!

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ZUMOS PARA DESINTOXICAR

En nuestras ajetreadas rutinas no damos cabida ni valor al cuidado de nuestro cuerpo. El estrés, los agobios, la contaminación, las toxinas que nos rodean…, son factores que hacen que nuestro organismo se vaya debilitando, pierda energía y llegue a enfermar. Para poder combatir el efecto nocivo de todo esto, nuestro cuerpo necesitará proveerse de vitaminas, minerales, enzimas activas y otras substancias encargadas de proteger nuestras células y reparar tejidos. Sin duda, una de las mejores maneras de lograr una buena dosis de estos maravillosos micronutrientes son los famosos zumos verdes.

Los zumos verdes no son una invención del siglo XXI, ni tampoco se trata  de una moda pasajera. Los zumos verdes han llegado a nuestras vidas para quedarse.

Empecé a tomar zumos verdes de forma regular hace unos 6 meses. Y cuando digo de forma regular, estoy hablando de tomar un zumo verde prácticamente a diario.

He notado muy notables diferencias desde que empecé, quizá lo más notable es que tengo mejores digestiones, menos ansiedad por comer alimentos poco saludables, he reducido mucho el volumen de la zona abdominal, me siento más ligera y por consiguiente, también más positiva! Algo en mí está cambiando y para bien y estoy segura a que se debe a la incorporación de éste nuevo y prodigioso hábito!

También he de decir que no parto de ninguna enfermedad crónica ni ningún problema de salud, pero el objetivo de tomar estos zumos a diario es la prevención de éstos, además de querer desintoxicar el organismo.

Para saber más sobre los beneficios de los zumos verdes pincha aquí

Aquí dejo una buenas combinaciones para empezar a ponernos a tono! Quien se apunta a dar un giro radical a las rutinas diarias que tan quemadas nos tienen?

ZUMO DETOX#1

PEPINO-HOJAS DE ACELGA-PERA.

ZUMO DETOX#2

KALE-PEREJIL-PIÑA-APIO-GERMINADO DE ALFALFA

ZUMO DETOX #3

APIO-PEREJIL-ZUMO DE LIMÓN-ESPINACA-PEPINO-MANZANA

ZUMO DETOX#4

ZANAHORIA-HOJA DE ZANAHORIA-ESPINACAS-POMELO

ZUMO  DETOX#5

PEPINO-TOMATE-APIO-PEREJIL

ZUMO DETOX#6

PIÑA-REMOLACHA-LIMÓN-LECHUGA

ZUMO DETOX#7

KALE-PEPINO-APIO-PIÑA

ZUMO DETOX#8

MANZANA-ZANAHORIA-REMOLACHA-HOJAS DE REMOLACHA

ZUMO DETOX#9

COL LOMBARDA-MANZANA-LIMÓN

ZUMO DETOX#10

ZANAHORIA-PEREJIL-ESPINACAS-APIO-TROZITO DE JENGIBRE

 

 

ENSALADA DE TOMATE CON SALSA PESTO

¡Empieza la temporada de los tomates! Bieenn!! Durante los próximos meses en el huerto salen tooodooos de golpe, como no. Eso es lo que la sabia naturaleza da, y tiene su lógica. Durante esta época estival, a nuestro cuerpo le hacen falta sus nutrientes más que en otras épocas más frías, el problema es que estamos tan desconectados a causa de verlos en los supermercados durante todo el año, que no nos paramos a pensar que es precisamente ahora la auténtica temporada del tomate.

Entre sus múltiples cualidades, cabe destacar que el tomate es un antioxidante potente rico en vitaminas C y A. También es abundante en licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojizo, que previene la arteriosclerosis y ha demostrado tener propiedades importantes para la prevención de distintos tipos de cáncer, además de combatir muchas otras enfermedades.

ingredientes:

-3 o 4 tomates grandes y jugosos

Para la «salsa pesto»:

-1/4 de taza de piñones

-1 taza de brócoli crudo

-2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza

-un puñado de hojas de albahaca fresca

-1/2  aguacate

-1 chorrito de aceite de oliva

-una pizca de sal

-agua hasta obtener la tetura deseada.

Procedimiento:

Corta en trozos no muy grandes los tomates y reservalos en un bol.

Bate el resto de ingredientes con la batidora hasta obtener la textura deseada, puedes hacerla más grumosa si bates poco, o crear una salsa más homogénea batiendo un par de minutos.

Mezcla la salsa con los tomates.

A disfrutar!!

NATILLAS VEGANAS DE PLÁTANO Y PAPAYA

Hoy traigo una receta exprés, tan exprés que se prepara en 2 minutos (o menos) pero que vale la pena provar, porque es un dulce, y que además se puede sustituir por una comida porque es totalmente natural. En realidad sólo lleva fruta, más natural no hay nada!

El truco para tenerlas listas en un instante es que la papaya esté fria, y tener la leche de coco congelada en unas cubiteras.

Yo siempre tengo en el congelador cubiteras llenas de leche de coco, porque són muy útiles para infinidad de recetas. Y ahora con el calorcito, los he usado para enfriar estas riquísimas natillas, y de esta forma, despues de batir los ingredientes, las natillas están frias como si llevasen un par de horas en la nevera.

Pues aquí va mi receta:

1/2 papaya no muy grande

1 platano.

1 cucharadita de vainilla en polvo o canela. (opcional)

3 cubitos de leche de coco congelada

Para decorar he puesto coco rayado, frutos rojos y trigo sarraceno activado y deshidratado.

 Así de sencillo!

 

 

SALSA TAHINI&LIMÓN

Ya se acerca el calor, y yo cada vez estoy más perezosa a la hora de elaborar recetas calientes, me apetecen cosas más fresquitas, así como batidos, zumitos, ensaladas, sorbetes y heladitos…pero de vez en cuando también sigo preparando platos cocinados. Hoy he preparado brócoli al vapor (soy fanática del brócoli), pero sólo lo cocino ligeramente, porqué me gusta crujiente. Pues una vez hecho al vapor se me ha ocurrido darle vuelta y vuelta en la sartén porque tenía en la cabeza metida la salsa de tahín con limón que me encanta, y cómo he preparado un bote, pues he preparado este plato tan rico y así comparto la receta, que no tiene desperdicio y se le puede dar muchos usos.

El tahini es una pasta que se obtiene de moler semillas de sésamo, se puede hacer en casa aunque yo siempre la compro preparada. Me resulta esencial en la nevera, pues hago muchas recetas con tahini, tanto dulces como saladas.

Esta salsa es deliciosa, y el ingrediente base es el tahini. La cantidad es para hacer un bote y guardar en la nevera. Dura mucho y siempre lo tengo a mano.

 

SALSA DE TAHINI&LIMÓN

1/2 Taza de pasta de Tahini

1 Cucharada de vinagre de manzana

zumo de 1/2 limón

1 diente de ajo pequeño

una pizca de sal

un poco de agua para que se pueda batir, hasta lograr la textura deseada.

 

Y este es el resultado en el plato, pruévalo y me cuentas!!

 

 

 

QUINOA CON VERDURAS

Que tiene la quinoa y porqué se ha puesto tan de moda?

Las semillas de Quinoa, a menudo confundidas con cereales, son el fruto de una planta de origen andino y un alimento de gran poder nutritivo muy útil por sus propiedades para complementar la dieta

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Además la quinoa consigue aportar todos los aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que el cuerpo humano no es capaz de sintetizar por sí mismo y debe conseguirlos a través de la alimentación.

Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.

Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre.

Por supuesto, la quinoa también contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporción de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal.

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas

Como beneficio adicional, la quinoa es una semilla libre de gluten, por lo que puede ser consumida sin temor por personas celíacas.

Cómo usar la quinoa en la cocina

Para comenzar a emplear la quinoa es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.

Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer esta operación sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.

Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.

Con quinoa podemos elaborar todo tipo de platos, desde hamburguesas, ensaladas, pasteles, salteados o bien, usarla en reemplazo de la avena en el desayuno.

Texto adaptado de  http://www.vitonica.es

RECETA DE QUINOA CON VERDURAS

Ingredientes:

• Una taza de quinoa.
• tres tazas de caldo de verduras.
• Dos puerros.
• Una zanahoria.
• Una chirivía.
• Una cucharada de AOVE
• Sal del Himalaya.
• 2 tomates secos rehidratados.
• Cebollino picado, perejil, orégano u otra especia que te guste.

Preparación:

1. Saltea un poquito los puerros cortados finitos, en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento, y añade la zanahoria y la chirivía cortadas a tu gusto. Saltea unos minutos hasta que tomen un aspecto dorado.
2. Lava muy bien la quinoa antes de cocinarla, verás que suelta el agua blanquecina, sigue lavándola bajo el grifo, hasta que el agua salga clara.
3. Calienta el caldo de verduras y resérvalo.
4. Echa la quinoa lavada en la sartén con los tomates troceados, y dale vueltas un par de minutos para que se impregne los sabores de las verduras en la quinoa.
5. Añade el caldo.
6. Deja que se vaya cocinando a fuego lento/medio, dándole algunas vueltas de vez en cuando para que el agua quede bien repartida.
7. Una vez terminado, apaga el fuego y echa tus especias favoritas, yo eché alga Nori seca.

 

CHIPS DE KALE AL TOQUE EXÓTICO

 

Entre los norteamericanos, la kale –nuestra col verde o rizada– se ha convertido en el vegetal por excelencia. La llaman la nueva carne, la reina de los vegetales y fuente inagotable de nutrición porque contiene muchos micronutrientes.

Botánicamente hablando, esta planta pertenece a la subfamilia de las coles Brassica oleracea, de hojas verdes y carnosas. En este mismo grupo, también encontramos hortalizas como el brécol, la coliflor y las coles de Bruselas. Nativa de la costa sur y oeste de Europa, actualmente se cultiva ampliamente en todo Europa, Japón y Estados Unidos gracias a la riqueza nutricional de sus hojas con volantes. Se cosecha durante los meses de invierno, entre noviembre y marzo, puesto que el clima frío mejora su calidad de sabor.

¿Qué hace que la col rizada sea tan excepcional?

1. Es baja en calorías y alta en fibra

Una taza de col rizada tiene sólo 36 calorías, 5 gramos de fibra y 0 gramos de grasa. Agiliza el proceso de digestión de los alimentos y, como contiene mucha fibra, regula y ayuda en el proceso de eliminación.

2. Es una buena fuente de poderosos fitonutrientes

Los fitonutrientes son sustancias naturales que se encuentran en los pigmentos de los vegetales y que tienen un gran poder antioxidante y protector de las células. La col rizada es muy rica en carotenoides y flavonoides, los dos principales antioxidantes asociados a propiedades anticancerígenas.

3. Contiene mucho hierro

Por caloría, la col rizada tiene más hierro que la carne de vacuno. El hierro es esencial para la salud, puesto que está presente en la formación de la hemoglobina y de las enzimas, en el transporte de oxígeno a diferentes partes del cuerpo, en el crecimiento celular, y en el funcionamiento hepático, entre otros.

4. Contiene mucho calcio

Contiene 135 mg de calcio por cada 100 g, más que la leche de vaca, que aporta 120. Además, a diferencia otras verduras, tiene una proporción muy baja de ácido oxálico, que interfiere en la absorción del calcio, lo que garantiza que aprovechemos al máximo este mineral, que nos ayuda a prevenir la pérdida ósea y la osteoporosis y a mantener un metabolismo saludable.

5. Contiene mucha vitamina C

La col rizada contiene 120 mg de vitamina C por cada 100 g, el 200% de la dosis diaria recomendada. La vitamina C es un antioxidante potente y es conocida porque fortalece el sistema inmunológico y previene los resfriados. Además, también ayuda a absorber el hierro no hemo –el que se encuentra en los vegetales– y a mantener el cartílago y la flexibilidad de las articulaciones.

6. Contiene mucha vitamina A

La vitamina A es esencial para una buena salud ocular, un buen estado de la piel y mucosas y ayuda a prevenir cánceres de pulmón y de la cavidad oral.

7. Contiene mucha vitamina K

Es una de las fuentes vegetales de vitamina K por excelencia: 100 g proporcionan el 700% de la ingesta diaria recomendada. Según el American Journal of Clinical Nutrition, una dieta alta en vitamina K nos ayuda a proteger el organismo contra varios tipos de cáncer, a fortalecer y a promover la formación ósea, y a prevenir la coagulación de la sangre. Unos niveles adecuados de vitamina K en la dieta ayudan a limitar el daño neuronal, motivo por el que juega un papel tan importante en el tratamiento de pacientes con Alzheimer.
El consumo de kale está contraindicado si se toma medicación anticoagulante, puesto que la vitamina K que contiene puede interferir con el fármaco y provocar niveles de toxicidad.

8. Tiene propiedades antiinflamatorias

Una taza de col rizada contiene un 10% de la dosis diaria recomendada de ácidos grasos omega-3, que ayudan a luchar contra los trastornos de artritis, asma y enfermedades autoinmunes.

9. Protege de enfermedades cardiovasculares

La fibra de la col rizada se une a los ácidos biliares y ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de tener enfermedades del corazón.

10. Es un alimento depurativo

Como contiene mucha fibra y sulfuros, la col rizada es un alimento idóneo para depurar el cuerpo y mantener el hígado sano.

A la hora de comprar y conservar

Antes de comprar col rizada, aseguraos que sea muy fresca, que tenga el tronco firme y que el color de las hojas sea intenso. Cuanto más pequeñas sean las hojas, más tierno y suave será su sabor. Para una mejor conservación, guardar sin lavar en una bolsa de plástico dentro de la nevera.

A la hora de consumir

Antes de empezar a cocinar col rizada, hay que lavar muy bien las hojas para eliminar cualquier tipo de arena, suciedad o residuo de pesticidas o herbicidas.

Una forma divertida y sabrosa de introducir este vegetal a los más pequeños es haciendo chips.

fuente: http://www.soycomocomo.es

RECETA CHIPS DE KALE AL TOQUE EXÓTICO:

Hay muchísimas formas de preparar los chips de Kale, y esta es una un tanto peculiar.

Generalmente se preparan con aceite y sal, esa es la forma más sencilla de hacerlas, y por supuesto que quedan espectaculares siempre.

He de decir que los ingredientes los hecho «a ojo», con esto quiero decir que se pueden modificar las cantidades y quedarán igualmente bien. Las he hecho de muchas maneras, pero con frutos secos, en este caso anacardos, es como más gustan, ya que quedan extra-super-crujientes.

También se pueden echar en la ensalada para darle un toque crujiente.

 

INGREDIENTES:

Para un manojo de 8 hojas aprox:

-un generoso puñado de anacardos, mejor remojados para que estén más blanditos.

-2 cucharadas de postre de cilantro en polvo

-1/2 cucharada de comino en polvo

-3 cucharadas de postre de cebolla seca «chalote»  (o cualquier otra cebolla seca). Suelen estar dónde las especias.

-1 cucharadita de sal del himalaya

-1/2 cucharadita de pimienta negra, o mezcla de pimientas…

-Aceite de oliva virgen extra

– Agua.

 

PROCEDIMIENTO:

Batimos bien los anacardos, con un poco de agua y las especias, hasta que quede una pasta.

Lavamos bien las hojas, las secamos y le quitamos todo el tallo, sólo haremos servir lo verde.

Cortamos las hojas y las ponemos en un bol grande.

Masajeamos bien las hojas con aceite, hasta que quede bien repartido. Y luego añadimos la masa y hacemos lo mismo, mirando que quede bien repartido por todas las hojas.

Una vez bien mezcladas, ponerlas extendidas y separadas en la bandeja de la deshidratadora o del horno.

Si tenemos deshidratadora, mucho mejor, pues se conservan todas las propiedades de la col intactas. En 6 horas a 45 grados estarán listas para comer.

En el horno, están hechas en sólo 10 minutos aproximadamente, pero hay que tener cuidado de que no se quemen. Sobretodo hay que ir vigilando hasta que estén crujientes pero sin tomar un color café, porque entonce tendrán un sabor más amargo.

Este es el resultado final, es algo que hay que probar, no saben a col en absoluto, están muy crujientes y deliciosas!

 

 

LASAÑA CRUDIVEGANA DE CALABACÍN

Una manera de comer sano, rápido y sobre todo deliciosa, es hacer una lasaña crudivegana. Esta receta es totalmente cruda, no hay nada cocinado, y está realmente buena.
Es una lasaña totalmente alcalina, sin gluten, ni lactosa, ni huevo. Además de una gran fuente de clorofila gracias a las espinacas, el cilantro y la albahaca. Tiene varias capas, una que es un pesto, otra de tomate natural y un toque de “queso” vegetal espolvoreado con semillas de calabaza. Este queso está hecho con levadura nutricional, que tiene el mismo sabor que la conocida levadura de cerveza, con la diferencia de que no está fabricado mediante procesos químicos, ni procede de la industria cervecera.
Al calabacín se le podría dar un toque de calor en el horno o al vapor para ablandar las fibras vegetales y darle una textura mas blanda al masticar,  aunque yo no lo he hecho, lo he cortado súper finito con una mandolina.
¡Las cantidades son para dos personas, a disfrutar!
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 calabacín mediano cortado en finas láminas
PARA LA «SALSA PESTO»:

2 tazas de espinacas                        
1 ramita de cilantro
un manojo de albahaca
1/2 calabacín mediano
1/2 diente de ajo
sal del Himalaya
aceite de oliva virgen extra

 

PARA LA «SALSA DE TOMATE NATURAL»
Un tomate maduro grande
6 tomates secos rehidratados
3 dátiles
sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

PARA EL «QUESO» EN POLVO VEGETAL
10 almendras crudas
3 cucharadas soperas de levadura nutricional
sal del Himalaya

PROCEDIMIENTO:
Montar las capas, empezando por el calabacín, luego la salsa pesto, calabacín, salsa de tomate, calabacín, salsa de tomate y finamente el queso en polvo con las semillas de girasol partidas. Aunque todo va al gusto, puedes hacer tantas capas como quieras. Facil!

 

BOMBONES «FERRERO» VERSION SANA

Estos bombones son auténticos, escribo este post mientras saboreo uno, me encantan, estoy muy orgullosa, contenta y satisfecha porque me han quedao de muerte. No son crudiveganos, pero si son un auténtico capricho saludable para reuniones, para regalar, para compartir, o para deleitarte mientras estas en casa, un postre, están buenísimos a cualquier hora, las fotos hablan por sí solas, ¿no?
Se pueden hacer versión crudivegana, estarán muy buenos también, yo he tostado en la sartén los frutos secos, por lo demás, todo es crudo, si, crudo! y están que te mueres. Mola disfrutar de estos deliciosos bombones con algún conocido y que te diga: -Y no llevan azúcar? ¡Tía! como has hecho esto? MMMmmmmm.
¡Ahora en serio, el que lea esto que los haga en casa!
Vamos con la receta y el pasito a pasito, ¡fácil!

 

INGREDIENTES PARA LOS BOMBONES «FERRERO» VERSIÓN SANA:

Para hacer  las bolas:

1 TAZA DE AVELLANAS CRUDAS

1/2 TAZA DE NUECES

4 CUCHARADAS SOPERAS DE CACAO CRUDO

2 CUCHARADAS SOPERAS DE TRIGO SARRACENO ACTIVADO (OPCIONAL, LES DA UNA TEXTURA MAS ESPESA)

1 CUCHARADA DE POSTRE DE VAINILLA EN POLVO CRUDA

20 DÁTILES. (DEPENDE DEL TAMAÑO, EN ESTE CASO LOS MIOS ERAN PEQUEÑOS)

AGUA DE REMOJAR LOS DÁTILES.

60 GRAMOS DE MANTECA DE CACAO CRUDA

4 CUCHARADAS SOPERAS DE SIROPE DE ARROZ (O OTRO ENDULZANTE)

1 PIZCA DE SAL

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Para la cobertura de cacao:

UN PUÑADO GRANDE DE ALMENDRAS CRUDAS

140 GRAMOS DE MANTECA DE CACAO CRUDA

2 CUCHARADAS SOPERAS DE CACAO CRUDO

1 CUCHARADITA DE VAINILLA EN POLVO CRUDA

3 CUCHARADAS SOPERAS DE SIROPE DE ARROZ

 

PREPARACIÓN:

El primer paso es hacer una pasta de dátil. Cubre con agua los dátiles y déjalos en remojo un tiempo. Cuando estén blanditos, bate esa misma agua con los dátiles hasta obtener una pasta similar al caramelo, añade el sirope de arroz y reserva.

Tuesta ligeramente las avellanas, almendras y nueces, reserva.

Mete en el procesador, o bate con una batidora las avellanas y nueces, y  continuación añade el cacao, trigo sarraceno, vainilla, sal, y bate hasta conseguir la textura deseada:

Derrite la manteca de cacao al baño maria

A continuación, añade la pasta de dátil reservada y la manteca de cacao derretida.

Extiende esta pasta en un bol o plato y deja enfriar mínimo 3 horas para que endurezca.

Cuando la masa haya endurecido, será moldeable. Haz las bolas de unos 2 cm de dsiametro.

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Vuelve a ponerlas en la nevera mientras preparas la cobertura de cacao.

 

COBERTURA DE CACAO:

Tritura las avellanas tostadas, y disponlas en un plato hondo o fuente.
Derrite el resto de la manteca de cacao al baño maría. Una vez derretida añade el cacao, la vainilla y sal i mezcla bien con un tenedor o unas varillas. Añade el sirope de arroz y sigue mezclando hasta que obtengas una fina crema de chocolate sin grumos.
Baña las bolas en la cobertura de chocolate. Ayúdate de un tenedor, y hazlo una a una, después rebózalas de almendra molida.
Una vez hechas todas las bolas, vuelve a introducirlas en la nevera. También se pueden congelar y así tener siempre algo con qué sorprender en cualquier ocasión.

 

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Así quedaron las mias:

ZUMO VERDE VITALIZANTE

Para este zumo verde vitalizante he usado manzana, que tiene un bajo índice glucémico y col rizada o kale que es muy alta en clorofila. Para conocer los beneficios de los zumos verdes, dale un vistazo a mi artículo sobre los beneficios de estos elixires.

El perejil y el limón aportan una buena dosis de vitamina C.

El pepino es in ingrediente que aporta mucha agua al zumo.

Lo ideal es tomar el zumo inmediatamente o máximo pasados 15 minutos, pero en este caso, yo me lo preparo para el dia siguiente. Lo importante es tomarlo, aunque mañana por la mañana haya perdido algún nutriente. Es mejor esto que nada!

 INGREDIENTES

2 manzanas verdes

1 pepino

zumo de 1/2 limón

2 o 3 hojas de col rizada o kale

una ramita de perejil

 

Lava y corta la fruta, la col y el perejil. El pepino yo no lo pelo, porque lo compro ecológico. Tampoco pelo las manzanas.

Meter en el extractor las piezas cortadas, intercalando la fruta y las hojas para que no se atasque. Añade el limón exprimido al zumo obtenido.

 

 

 

ENSALADA DE GRANADA, MANDARINA Y ESPINACA

Preparación:

-unas hojas de espinaca

-1 granada

-una mandarina

La granada es una fruta de alto poder antioxidante, rica en vitaminas. Tiene alto contenido de vitamina C, además de vitamina B5, fenoles naturales, potasio, vitamina A, vitamina E y ácido fólico. Además, tiene altos niveles de antioxidantes, los cuales combaten los radicales libres e impiden el envejecimiento celular.

Las mandarinas, tienen un alto contenido en vitamina C, son ricas en carotenoides y ácido fólico, tienen alto contenido en potasio y una baja cantidad de azúcares.

Y las espinacas, buena fuente de colina, que mejora la funcion mental, y de ácido fólico, protector del corazón, es una de las únicas cuatro verduras que son ricas en vitamina E. También es rica en luteína, que combate el cáncer; en clorofila y en vitaminas A y C, y es buena fuente de calcio, hierro proteínas y potasio.

 

Buen provecho!