PASTEL DOBLE CHOCO! (sano, bonito y vegano)

Hooolaaa! Hace unas semanas hice este pastel de dos chocolates, así es como quedó!!! Rico rico rico, delicious!!!

Por cierto, no lleva nada de azúcar, está endulzado con dátiles!

A ver, yo quería hacer otra cosa… pero por cuestión de ingredientes, al final, quedó esto, que no esta nada mal.

Vamos con la rece-taca-taca?? (olé!)

 

La capa «chocolate negro»:

-1/2 Taza de harina de trigo sarraceno.

-1 taza de almendras tostadas machacadas con mortero.

-1/4 de Taza de cacao en polvo o harina de algarroba.

-1/4 Taza de aceite de coco

-6 dátiles Medjoul

-pizca de sal.

-1/2 taza de agua

Trituramos todos los ingredientes excepto los dátiles hasta que queden bien integrados. Añadir los dátiles uno a uno mientras se mezcla. El agua también es conveniente agregarla poco a poco, para que no quede muy acuoso.

La masa tiene que quedar como una bola modelable, que no se pega a las manos. Moldear en un molde para tartas, chafando la base para que quede bien apretada. Reservar en la nevera mientras se prepara la otra capa.

La capa de «Chocolate blanco»:

-2 o 3 tazas de anacardos remojados unas horas.

-3/4 de Taza de aceite de coco.

-8 dátiles Medjoul

-3/4 de taza  de leche de Almendras

-1 cucharadita de vainilla en polvo

-coco rallado.

 

Poner todos los ingredientes en la batidora y mezclar bien, hasta que quede una masa algo  espumosa.

Verter sobre la base de chocolate y decorar con coco rayado.

Y…. a enfriarse!!

Una vez, terminado, se puede guardar en la nevera o en el congelador, para este último caso, es conveniente sacarlo 10 minutillos antes de comérselo.

Las mejores peliculas de crecimiento personal

THE SHIFT “EL CAMBIO” Dr. Wayne Dyer

Una emotiva e intensa película, sobre el  propósito de nuestra vida, preciosa, contiene una gran sabiduría. Tenemos una naturaleza, y debemos confiar en ella. Me ha hecho sonreir …

Sólo estas a un pensamiento de cambiar tu vida

Wayne Walter Dyer (1940-2015) fue un psicólogo y escritor de libros de autoayuda estadounidense.

DOCUMENTALES

Esta serie de vídeos, tienen el objetivo de crear una apertura de conciencia de cara a la sociedad. Los vídeos aquí colgados son los que a mi parecer están bien contrastados, y los más motivadores a la hora de decidir sobre consumir o no consumir productos de origen animal, azúcar, lácteos, y alimentación en general…mi objetivo no es mas que crear una reflexión de cara al espectador. Esta es mi visión y quiero compartirla, y no se trata en absoluto de una verdad sagrada. Porque la verdad la llevamos dentro cada uno de nosotros, y ahí es dónde hay que buscar.

No deberíamos quedarnos con lo que sale en la tele, sino que hay un escaparate de posibilidades ahí fuera y cada uno deberá sacar su propia conclusión.

Poco a poco iré subiendo los que me parezcan mas interesantes, también tengo en proyecto una buena sección bibliográfica que a mí me ha servido de referencia

DOCUMENTAL EL NEGOCIO DEL AZUCAR:

MARAVILLOSO DISCURSO DEL MEJOR ACTIVISTA DE LOS TIEMPOS

7

DOCUMENTAL SOBRE EL CONSUMO DE CARNE

INFORMACIÓN TRANSGÉNICOS

DOCUMENTAL SOBRE LACTEOS

MIS GALLETAS DE AVELLANA

Hoy presento esta amistosa receta que he repetido varias veces y, aunque siempre con alguna variación, por eso de ir probando, siempre da buen resultado. Las he llamado simplemente galletas de avellana, por la sencillez, como el hacerlas, que resulta sencillo y  encima no llevan nada malo para el body, sólo pura energía y amor para que el corazón bombee a toda popa! jajaja (me rio de mí misma porque me salen estas frases chorras que no me espero) Un poco de humor es indispensable, porque si no, la energía literaria no fluye..jaja

Pues esta receta originariamente se remonta a un taller con Elka Mocker en Barcelona, si, ella las llama «Galletas tipo Granola», pero he variado la receta a ingredientes mas sencillos, y alguna que otra variación.

Digamos que esta es mi receta base para hacer galletas, y, a partir de aquí, que cada cual dirija su velero..hay mil variaciones, mil maneras, que con chocolate, que con fruta, que sin avena, que si en forma de barritas…buff, estas galletas darán para más porque tengo una idea en mente, pero por ahora es un secreto.

Bien, voy a intentar explicarlo lo mas detalladamente posible, si se me escapa algo, no dudéis en preguntar.

Lo primero que hay que hacer es preparar:

-1 taza de avellanas crudas (mejor activadas)

-1 taza de avena integral (mejor germinada y deshidratada, yo la compro directamente así, porque no me vale la pena el jaleo de hacerlo)

-1 taza de trigo sarraceno (mejor activado y deshidratado, de la misma manera, lo venden ya activado)

-2cucharadas de sirope de agave (o cualquier otro endulzante sano)

-9 o 10 dátiles medjoul.

-1 pizca de sal. Repito, una pizquita chiquitita de sal.

-1/2 cucharada de vainilla en polvo

-1 cucharada de mezquite (opcional)

2 cucharadas de algarroba (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Hacer harina del trigo sarraceno y la avena (no hace falta que sea perfectamente fina)
2. Trocear las avellanas en el robot de cocina o procesador.
3. juntar los dos anteriores y añadir el resto de ingredientes excepto los dátiles y trocear. una vez mezclado, añadir los dátiles. Esto crea una masa un poco pegajosa y hay que ayudarse de una pala para ir mezclando.
4. seguir triturando hasta obtener una bola.

5.  extender la masa en un mármol, con un poco de harina de sarraceno  para trabajar mejor y que no se pegue. El grosor, yo lo he dejado de unos 5 mm más o menos.

6. con cualquier molde con forma redonda, ir haciendo las galletas.7. una vez hechas las galletas, sólo falta deshidratarlas hasta que queden duritas y ricas! Eso lleva unas 12 horas, dependiendo de la deshidratadora.

7. Comer. disfrutar. compartir y reír!

 

 

ACTIVADO DE SEMILLAS

¡Frutos secos a remojo!

Almendras, nueces, avellanas, semillas de sésamo o de girasol. Todos son alimentos especialmente nutritivos, que destacan por la gran cantidad de minerales y vitaminas que contienen. Pero hay un problema: estos nutrientes están atrapados por ladrones. Así que… tenemos una misión, ¡hay que liberarlos!

Nota importante antes de empezar

A pesar de que los frutos secos/semillas son alimentos ricos en grasa, y que la industria nos ha engañado durante años haciéndonos creer que engordan, que obturan nuestras arterias y que “cuantas menos mejor”, no son más que falacias. En realidad, son alimentos muy saludables. Se pueden comer crudos, tostados (sin que estén requemados) o remojados. No son tan sanas las opciones fritas, saladas o, peor aún, con “miel” y otros aditivos. Pero a lo que íbamos, la grasa de los frutos secos/semillas es de la buena y, además, va acompañada de un sinfín de componentes saludables. Todo esto hace que sean capaces de prevenir el exceso de peso, la diabetes o el riesgo cardiovascular, justo lo opuesto a lo que nos hicieron creer. Pero el artículo no va de esto, sino de cómo podemos optimizar el aporte de nutrientes de estos grandes alimentos.

Para los especialistas en terminología:

Técnicamente, según el Código Alimentario Español, desde un punto de vista nutricional, los frutos secos (almendras, avellanas, nueces…) deberían denominarse “frutas secas o de cáscara” y las semillas (girasol, sésamo…) deberían denominarse “semillas oleaginosas”. Debido al uso coloquial, aquí hablaremos de frutos secos y semillas.

Los ladrones

Los llamados “antinutrientes” son sustancias que impiden la buena asimilación de nutrientes (minerales, vitaminas, proteínas, etc.). En los frutos secos/semillas los encontramos de varios tipos: el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores de tripsina.

El ácido fítico, ¿tan malo como parece?

“Mio-inositol 1,2,3,4,5,6-hexaquis dihidrógeno fosfato”, no te asustes, solo es el nombre químico del ácido fítico. A esta molécula de nombre casi impronunciable le encanta robar minerales como el hierro, el zinc, el calcio, el magnesio y el manganeso. Una vez se apodera del “botín”, ya no hay quien los separe; se forman sales insolubles que no podemos absorber, y así el ladrón y su botín salen juntos con las heces. Es por este motivo que el ácido fítico es considerado un “ladrón” de minerales y un “antinutriente”. Debemos aclarar que no elimina minerales de nuestro cuerpo, lo que hace es impedir que se absorba buena parte de los minerales que contiene el alimento. No obstante, me gustaría hacer una reflexión; este hecho no tiene por qué ser malo per se, ya que si se absorbieran todos los minerales que hay en los alimentos, quizás nos convertiríamos en auténticas “estatuas” de metal.

Pero se trata de un ladrón realmente avaricioso. No suficientemente contento con llevarse los minerales de los alimentos, también suele llevarse proteínas, almidones e incluso grasas. Entonces sí que puede ser un problema, puesto que esto se traduce en una digestión más pesada y una reducción de la asimilación de nuestros preciados nutrientes. ¿Verdad que si comes muchos frutos secos suelen resultar indigestos?

Como puedes observar en la tabla, hay mucha variabilidad en el contenido de ácido fítico de cada alimento. Existen muchos factores que pueden modificar este dato, uno de ellos es el uso de fertilizantes ricos en fósforo, que dan lugar a plantas con mayor contenido en fitatos.

Pero espera, esto no es lo que parece, no es malo todo lo que reluce. Nuestro gran ladrón, el ácido fítico, en el fondo tiene buen corazón. En muchos estudios ha demostrado que tiene varios efectos beneficiosos, como la protección frente a varios tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y litiasis renal. De todas formas, se trata de estudios epidemiológicos, realizados in vitro o en animales, por lo que tampoco se pueden sacar conclusiones claras.

¿Se acuerdan del nombre tan raro al que me referí al principio? ¿Del nombre científico-guay del ácido fítico? Se lo recuerdo: “mio-inositol 1,2,3,4,5,6-hexaquis dihidrógeno fosfato”. Bien, pues cada uno de los números que contiene son posiciones donde se colocan átomos de fósforo. Cuando están los 6 fósforos es cuando actúa como ladrón, pero si logramos que estos se desprendan ya será buena persona y no nos robará. Si se desprenden todos los fósforos obtenemos el corazón, una molécula llamada “inositol”, que es clave para el buen funcionamiento del sistema nervioso. De hecho, años atrás, fue considerada una vitamina del grupo B. Por lo tanto, y como veis, pese a las malas apariencias, el ácido fítico “tiene buen corazón”.

Y estaréis pensando lo mismo que pensé yo: ¿no habrá alguna forma de quitar el fósforo para quedarnos solo con su gran corazón? En la mucosa intestinal hay “tijeras” (fitasas) que arrancan el fósforo del ácido fítico, pero parece que son insuficientes. Curiosamente, la capacidad de las fitasas se ve reducida cuando hay un consumo más elevado de fósforo. Quizás deberíamos plantearnos que el abuso de aditivos basados en fosfatos, muy utilizados en los embutidos y en las bebidas de cola, pueden reducir la actividad de nuestras “tijeras intestinales”, y hacer disminuir así la absorción del resto de minerales.

En cualquier caso, como hay muchas dudas, y la realidad es que la absorción de los minerales no es muy buena, buscaremos otras “tijeras” que nos ayuden, paciencia.

Los taninos

Aunque suelen tener buena prensa gracias a su potente acción antioxidante, también actúan como ladrones: tienen capacidad para atrapar hierro y cobre, y además reducen la digestibilidad de las proteínas. Los taninos se encuentran casi en su totalidad en la piel fina que envuelve a los frutos secos, así que ¡ya podéis empezar a quitarla!

Los oxalatos

Los oxalatos, conocidos por su implicación en la mayor parte de cálculos renales, también están presentes en los frutos secos. A los oxalatos les gusta robar calcio, hierro y otros minerales, e impiden su absorción.

Inhibidores de tripsina

Como su propio nombre indica, son sustancias que inhiben o bloquean la actividad de una enzima (“tijera”) llamada tripsina, que es una de las encargadas de romper las proteínas para que las podamos aprovechar. Por lo tanto, un alimento rico en inhibidores de tripsina será de difícil digestión.

¿Cómo liberar a los nutrientes de los ladrones?

¡AL AGUA PATOS!: el remojo

También llamado activación de las semillas (aplicable a cualquier semilla, como granos de cereales, legumbres, semillas de girasol…). Pero se trata de algo tan sencillo como poner las semillas/frutos secos en agua.

¡Espera! No todos los frutos secos/semillas se pueden/deben poner a remojo mucho tiempo. Por ejemplo, las semillas que tienen muchos mucílagos, como las de lino o chía, que las puedes remojar si quieres, pero no con el objetivo de nutrir, porque quedarán enteras y las expulsarás tal y como entraron. Así pues, aquí nos referimos especialmente al remojo de almendras, nueces, avellanas y semillas de sésamo y girasol. También puedes remojar los anacardos, no para comer directamente (no es la forma más rica de comerlos), pero sí para elaborar una deliciosa salsa.

* Los copos de avena (cuando los conseguimos crudos, cosa que es muy difícil, ya que si no lo especifica en el paquete, éstos normalmente se han hecho al vapor para poder descacarillarlos) también tienen ácido fítico, así que es una buena cosa remojarlos unas 8h con un chorrito de vinagre de manzana. De esta manera les quitamos tóxicos y los hacemos mas digeribles!

* Algunas semillas y frutos secos no tienen inhibidores enzimáticos, así que solo las remojamos para reblandecerlas y que sean mas fáciles de triturar, estas son:

• avellanas
• piñones
• macadamias
• pistachos
• nueces de brasil

* Los anacardos, los cuales imagino que ya ta habrás dado cuenta que utilizo bastante para hacer postres y “lacteos”. No son crudos. Es muy difícil encontrarlos en crudo, ya que éstos están naturalmente envueltos por una corteza que es muy tóxica y para extraérsela los calientan por encima de los 70 grados. Así que solo los remojamos para hacerlos mas cremosos y que sean mas fáciles de triturar.

… mmm… Sobra decir que para “activarlos” los frutos secos deben de ser crudos, ¿verdad?

Cuando ponemos cualquier semilla en agua, ella piensa “¡bien, al fin un sitio seguro donde empezar a crecer”! Así empieza a absorber agua y a hincharse. Esto hace que empiecen a moverse “tijeras” (enzimas) de muchos tipos, con el objetivo de liberar y proveer nutrientes a la semilla para que pueda empezar a crecer. De esta forma tan sencilla conseguimos “tijeras” que liberan a nuestros nutrientes apresados por el clan de los antinutrientes. ¿Te das cuenta? Los mismos nutrientes que nosotros buscamos al consumir estos alimentos son los que las semillas necesitan para crecer, por eso “engañarlas” nos permite liberarlos.

Así pues, el resultado de este sencillo pero astuto engaño, para el que solo necesitamos un poco de agua, no podía ser más efectivo. Las “tijeras” rompen el ácido fítico y los inhibidores de tripsina, mientras que una parte de ellos y también los oxalatos se refugiarán en el agua, huyendo de nuestro ataque, el remojo. Por lo tanto, si no quieres que vuelvan nuestros enemigos, habrá que tirar el agua del remojo.

Pero todavía podemos afinar un poco más, y mejorar nuestro maquiavélico engaño para lograr una activación de las “tijeras” (enzimas) y una huida de los ladrones (disolución en el agua) más eficaz. Lo haremos con tres sencillos consejos. El primero hace referencia al agua del remojo. Imagínate que tenemos un espacio de agua lleno de gente, ¡los ladrones no querrán irse! Necesitamos un agua muy “limpia”, destilada/osmotizada o que pase por algún filtro medianamente bueno (y si no, un agua embotellada con muy bajo residuo seco). El segundo, a la temperatura. Si hace frío tampoco querrán irse, ni tampoco se activarán nuestras queridas “tijeras”, por lo que necesitamos que el agua esté caliente (la temperatura óptima para la activación de fitasas es de 45-65 ºC) o, al menos, a temperatura ambiente (a la práctica lo haremos así para hacerlo más sencillo). Y el tercero, al pH; necesitamos un pH ligeramente ácido para que las “tijeras” trabajen a gusto. Para ello será suficiente con añadir un chorrito de limón o vinagre al agua de remojo. ¡Voilá! Acabamos de tramar un plan perfecto para engañar a los antinutrientes y liberar a los nutrientes.

¿Y el tiempo? ¿Cuánto tiempo mantenemos el engaño? Seamos prácticos. Yo creo que no tiene mucho sentido indicar un tiempo exacto para cada fruto seco/semilla, y es que tampoco está suficientemente estudiado. Mi consejo: déjalos toda la noche en remojo (unas 10-12 horas aprox.) y al día siguiente ya los tienes listos para consumir.

Cómo hacer el remojo, por pasos:

1. Pon los frutos secos/semillas (al natural, crudos) en remojo en un recipiente.
2. Cúbrelos de agua destilada, osmotizada o embotellada (de bajo residuo seco).
3. Añade un chorrito de limón o de vinagre.
4. Espera unas 10-12 horas (duerme, haz lo que quieras, no hay que quedarse mirando).
5. Con un colador, tira el agua del remojo y enjuágalos en el grifo.
6. Cómetelos o guárdalos en la nevera. Duran unos 3 días.

De esta forma vamos a conseguir frutos secos / semillas más sabrosas, más nutritivas y mucho más fáciles de digerir.

Resumiendo… ¿porqué activar semillas?

• Para eliminar tóxicos naturales (ácido fítico y taninos)
• Para neutralizar los inhibidores enzimáticos
• Para activar los procesos enzimáticos
• Para incrementar las cantidades de vitaminas (especialmente las del grupo B)
• Para hacerlas mas digeribles
• Para favorecer la absorción de sus proteínas
• Para disfrutar de un sabor mas delicado

Esta tabla resume muy bien los tiempos de remojo para cada tipo de semilla, fijaos que el trigo sarraceno o alforfón, se activa en apenas 15 minutos, y algunos no necesitan ser activados:

 

 

 

 

 

 

 

Fuentes: http://www.soycomocomo.es

http://www.lalakitcken.com

Germinados Kimuak

La semana pasada compre estas cajas en las que vienen unas semillas especiales para germinar, de momento he probado las de brócoli i las de cebolla. Realmente ha sido fácil, y me han gustado mucho.

Los he probado en ensaladas y realmente le da un toque muy interesante, el de cebolla sabe a cebolla dulce, nada picante,  y el de brócoli, es un poco mas fuerte. Los dos me han gustado mucho. Hoy empiezo a germinar mostaza..ya os contaré..

En la primera foto, germinado de Brócoli, más abajo el germinado de cebolla.

También compre un kit para germinar pipas de girasol, que ya viene preparado, aunque la verdad, en este caso sólo germinaron la mitad de las semillas, volveré a probarlo porque quizá les puse demasiada agua,  aun y así me encantó el sabor a pipas que tienen!

Proximamente explicare detalladamente uno por uno el uso que le he dado.

Kimuak es una empresa que se dedica al cultivo artesanal de germinados y brotes ecológicos de cereales, legumbres y verduras, como puerro, cebolla, lentejas, brécol, rabanito, alfalfa, etc. Utilizando únicamente semillas ecológicas certificadas y agua potable, presenta un producto ecológico fresco y sano que vende ya lavado y listo para consumir.

Todos sus germinados son 100% naturales, sin aditivos ni conservantes, y su proceso de cultivo respetuoso con el medio ambiente.

Además ofrece información muy valiosa  sobre cada tipo de semillas, cómo germinar, recipientes, recetas… me ha parecido interesante probar, y así lo he hecho!

GERMINADOS

¿Qué son los germinados?

Los germinados son uno de los pocos alimentos que ingerimos cuando aún están vivos, lo cual aumenta enormemente su valor nutricional.

Las semillas germinadas son brotes llenos de vitalidad. Su excepcional cantidad de nutrientes las hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos.

El contenido nutricional de las semillas germinadas es equiparable al de las frutas y verduras, pero las superan en cuanto a su riqueza enzimática y en clorofila, muy importante por su acción antianémica, revitalizante y antitóxica. Todo ello los convierte en alimentos completos que pueden contribuir a corregir las carencias de la alimentación moderna.

Los germinados son únicos ya que están disponibles en cualquier época del año y en cualquier lugar del mundo. Su ciclo de cosecha es de tan solo una semana y su rendimiento muy grande. Con un solo kilo de semillas de alfalfa se producen entre 10 y 14 kilos de germinados frescos.

Propiedades nutricionales

Las propiedades nutricionales de los germinados son altísimas
Por ejemplo en cuanto a proteínas, los germinados de alfalfa, girasol y rabanito poseen un 4%, mucho más que muchas verduras. Los germinados de soja o de guisantes, con un 27% de proteína son comparables al porcentaje de la carne, la leche y los huevos, pero sin el gran contenido en grasa.

Los germinados de cereales y algunas semillas como el trigo y las pipas de girasol, son ricos en grasas. Mientras la grasa de la harina y el germen de trigo se enrancian muy rápidamente, las grasas en los germinados duran semanas. El tan afamado aceite de germen de trigo es roto en fracciones de ácidos grasos esenciales de los cuales más de un 50% es Omega 6. Mientras que el aceite de girasol es la mejor fuente de ácidos omega 6, los germinados de girasol hacen esas grasas más digestivas y asimilables.

Propiedades terapéuticas

Los germinados son sobradamente conocidos porque ayudan a prevenir enfermedades.

1. Favorecen los procesos de desintoxicación y depuración.
2. Fortalecen el sistema inmune.
3. Combaten la acción de los radicales libres.
4. Estimulan la secrección del páncreas.
5. Facilitan la digestión al activar los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo.
6. Mejoran el funcionamiento intestinal y fortalecen la flora intestinal.
7. Rebajan el índice de colesterol.

Favorecen en general el metabolismo por su acción reconstituyente.

Los Germinados a lo largo de la Historia

Los germinados se consumen desde épocas muy remotas por sus cualidades nutritivas y terapéuticas. Ya en el año 3000 antes de Cristo, los germinados se utilizaban en China con fines terapéuticos y alimenticios. Hay evidencias de que también formaron parte de la dieta de otras antiguas civilizaciones orientales. Sabemos que llegaron a Occidente hacia el siglo XVIII y que se utilizaron primero como remedio para combatir el escorbuto y más tarde como alimento.

Mientras que los germinados han estado siempre presentes en la dieta de muchos países asiáticos, en Occidente no fue hasta los años 70 cuando los brotes empezaron a despertar el interés de un amplio sector de la población debido a sus excepcionales cualidades nutritivas. Actualmente, podemos encontrar germinados en supermercados y fruterías de todo el mundo.

Un alimento vivo y nutritivo

Son un alimento vivo, cuyo valor nutritivo sigue aumentado hasta el momento de ser consumido. Las vitaminas de la semilla germinada se multiplican hasta un 600% durante la germinación. Los germinados tienen los mismos componentes que las verduras y legumbres, pero en mayor proporción. Por ejemplo, la lenteja antes de germinar contiene un 0,43 % de vitamina B12 y al cabo de 4 días de germinación un 2,37 %.

Además de su alto valor nutritivo, los germinados ecológicos son el alimento menos contaminado que existe, por dos razones: porque solo germinan las semillas de buena calidad y porque no se utilizan abonos químicos ni pesticidas en el proceso de cultivo.

Beneficiosos para la salud

Los germinados frescos poseen excelentes propiedades terapéuticas:

• Su inclusión en la dieta mejora el sistema inmunológico, regenera la flora intestinal y estimula los procesos digestivos.
• Por su alto contenido en vitaminas y minerales, los germinados son un alimento muy recomendable para los niños y las mujeres embarazadas.
• Ayudan a desintoxicar el organismo de muchos agentes contaminantes presentes en nuestro medio ambiente.
• Reducen el colesterol y se utilizan en dietas para el tratamiento de tumores malignos. Por ejemplo, los germinados de brécol son ricos en sulforafano, que según Paul Talalay, de la Universidad Johns Hopkins, de Baltimore, en Estados Unidos, “estimula el organismo al producir enzimas capaces de combatir el cáncer”. Además, reduce la incidencia de tumores de mama, según un trabajo publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciencie.
• Son un alimento predigerido, muy indicado para aquellas personas que no toleren las legumbres cocidas, o personas con estómago delicado, niños y ancianos.
• Los brotes o germinados tienen muy pocas calorías, por lo que resultan ideales en dietas para perder peso. Por ejemplo, los brotes de alfalfa sólo tienen 18 calorías por cada 100 g.
• Al ser un alimento integral, los germinados sacian el hambre durante más tiempo.

Cómo comerlos / Aplicaciones culinarias

Es preferible comerlos crudos, ya que en la cocción pierden gran parte de su contenido nutritivo. Se come el brote entero, incluidos raíces y hojas.

Se pueden comer solos o incorporados a todo tipo de platos (ensaladas, bocadillos, tortillas, guarniciones, etc.).

Tienen múltiples aplicaciones culinarias. 

Los germinados de berro, rábano, mostaza, cebolla o fenogreco, utilizados como especias, darán un toque delicioso a cualquier plato.

Cómo germinar

Una de las ventajas de los germinados es que podemos producirlos y conservarlos en casa.
Lo primero que hay que hacer es poner en remojo las semillas unas horas. Como media, con 6 horas bastará. Lo mejor es que sean semillas de cultivo biológico que no hayan sido tostadas o congeladas.
Después de este tiempo, se enjuagan y se ponen en un germinador. El  germinador debe colocarse en un lugar cálido y oscuro.
Será necesario enjuagar los granos al menos dos o tres veces al día. Se puede poner el germinador debajo del grifo unos segundos. Esto lo tendremos que hacer unos 2 o 3 días hasta que empecemos a ver los brotes, si bien el tiempo de germinación depende de la variedad.
Cuando los germinados tengan unos 2 cm de largo, se pondrá el germinado en un sitio luminoso, sin que le de el sol directamente para que las hojas vayan adquiriendo su color verde.

Una vez terminado el proceso de germinación. Los brotes se pueden guardar en la  nevera donde se conservarán sin problema durante más o menos una semana.

En la siguiente secuencia puedes ver el proceso de germinación.

	Tan pronto como las semillas entran en contacto con el agua se activa el proceso de germinación. Las semillas aumentan su tamaño y ganan volumen.
	Los nutrientes presentes en las semillas comienzan a actuar.
	Pequeños germinados aparecen desde el 2º día. El tiempo de germinación varía en cada variedad.
	Los germinados están listos cuando tienen 1-2 cm. Las semillas de vegetales tienen raíces largas y hojas verdes. En las judías, semillas y germinado son una misma unidad.

Fuentes: http://www.germinadosencasa.com

http://www.kimuak.es

DELICIOSA CRUDI-PIZZA

Confieso que me encanta la pizza!! Pero es algo de lo que no debemos abusar ya que es una bomba de calorías y casi siempre me apetece a la hora de cenar, cosa que apenas me deja dormir ya que me da mucha sed, siento una gran pesadez durante la noche e incluso me cuesta dormir. Y a quién no??

Pero esta deliciosa pizza me ha enamorado! Pues con un par de porciones sientes el estómago satisfecho y realmente estas comiendo pizza pero sin las consecuencias que las pizzas convencionales traen. No es la opción ideal para cenar, pero si que se podría considerar una excepción un día concreto, pues todos somos débiles en determinados momentos de la vida,  ya sea por vínculos emocionales con la comida, por celebración, por hacer una excepción… esta pizza si que es sana y los ingredientes nutren tu cuerpo, a diferencia de la pizza comercial. En cambio, si la comemos a medio día, podría considerarse correcto en cuanto a la buena combinación de los ingredientes, no resulta indigesta, no lleva harina, toda ella esta crudita y vivita! Vamos, que alimenta! Y ya poniéndonos positivos, no hay que esperar a que se enfríe para comértela! ñam ñam Yuju!

Vamos con la receta!

Para la «masa»:

1 Taza de nueces previamente remojadas unas 6 horas

1 Taza de semillas de girasol previamente remojadas unas 6 horas

1 Taza de agua

1 Taza de semillas de lino

sal

especias al gusto (yo he utilizado orégano)

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

1 Cebolla

1 Tomate

1 diente de ajo

Especias al gusto

«Topping»:

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

Champiñones laminados

Brocoli

Aceitunas negras

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

Mezclamos todos los ingredientes en el procesador excepto las semillas de lino hasta que que esté totalmente triturado. Reservamos.

En un moledor de café, se muelen las semillas de lino y se mezclan con la anterior mezcla.

Lo mezclamos todo hasta obtener una masa.

Extendemos la masa en un molde,  papel teflex o papel de horno, dependiendo del método con el que haremos esta base. En mi caso, al no tener una deshidratadora grande, lo tuve que hacer en el horno, a una baja temperatura. Explicare cómo hacerlo en el horno, y también en la deshidratadora, ya que la mayoría de gente no tiene deshidratadores profesionales.

Para hacer la base en el horno yo hize lo siguiente:

extender la masa en papel de horno, dejando un grosor de unos 4 o 5 mm.

Calentamos la masa a muy baja temperatura unas 3 horas por un lado, y después otras 2 horas por el otro.

Opción deshidratadora:

En la deshidratadora puede que lleve unas cuantas horas mas, unas 6 horas por cada lado a no más de 45 grados.

En vez de usar papel de horno para extender la base, usar papel teflex, especial para deshidratadoras.

Una vez tenemos la base queda bastante durita. Se puede ya poner la salsa de tomate y el topping.

En mi caso, a mi me salió cantidad para hacer dos bases, así que una de ellas la congelé, sólo la base, para otra ocasión. Esto es ideal ya que es buena opción tener en el congelador bases ya preparadas y así poder comerte una pizza en un momento dado, sin tener que preparar nada.

Para la salsa de tomate:

Se trocea en pequeños trozos con un cuchillo y se deshidrata unas 2 horas, hasta que quede blandito. Luego se tritura y se le añade un poco de aceite, sal y especias.

El resultado es una salsa de tomate natural y muy rica.

Para el topping:

Es muy sencillo. Simplemente hay que elegir los ingredientes, trocearlos al gusto y a disfrutar!!!

También seria posible hacer una pizza y congelarla ya terminada con el tomate y el topping, aunque yo no he hecho, seguro que queda perfecta una vez descongelada.

Quien no ha llegado a casa cansado y piensa: «Ahora mismo me comería una pizzaaa!!» Pues ya es posible, y encima rica y sana!!!

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PASTEL DE ZANAHORIA FELIZ Y MANZANA SONRIENTE (CELESTIAL Y CRUDIVEGANO)

Hola a todos!

hoy os traigo una receta mmmmm que al cocinarla me ha encantado, y le ha encantado a mi familia, y le ha encantado a mis amigas y claro, he hecho un pequeño reportaje y a publicarlo!!

Hacer un pastel de zanahoria es muy sencillo, de hecho esta receta es sencilla, se cocina en un momentito, pero tan sencillo es hacer un pastel de zanahoria y manzana que es precisamente lo que mejor se ajusta a nuestro dia a dia, vamos, comer bien, sano, y rapidito que tengo prisa!!!

Este tipo de recetas me gustan y respiro profundo cuando tengo el pastel en la mano y lo meto en la nevera, me siento satisfecha!!

La idea original de esta receta no me la voy a atribuir, no es justo, por ahora lo que hago es probar recetas que voy leyendo y que creo que pueden salir bien, y si salen bien….me pongo muy contenta!!! Esta receta la nombró Cristina Muñoz de El Universo de Cris en FCB y ese mismo día me puse a cocinar. Realmente conseguir los ingredientes es sumamente fácil. Es importante escoger alimentos que nos llamen la atención por su buen aspecto, y con eso me refiero a que estén en un buen punto de maduración, un buen color.. no confundir  un buen aspecto con la fruta de plástico que muchos supermercados venden, eso es bonito por fuera, pero por dentro no sabe a nada.

Pues ahí va la receta, por último destacar que es una buena opción para ir introduciendo frutas y hortalizas tanto a adultos que no acostumbran a comer como a niños, ya que la zanahoria y la manzana son muy dulces (y mas si están bien elegidas).

 PASTEL DE ZANAHORIA FELIZ Y MANZANA SONRIENTE

INGREDIENTES:

-PARA EL RELLENO:

2 Zanahorias grandes.

2 manzanas

1 taza de harina de trigo sarraceno

1 taza de coco deshidratado.

1 taza de dátiles deshuesados (yo utilizo Metjoul)

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla cruda

-PARA LA COBERTURA:

2 tazas de anacardos activados unas 6 horas.

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de coco crudo

1/2 taza de azúcar de coco

PREPARACIÓN:

Procesar todos los ingredientes del relleno y poner en un bol.

Batir los ingredientes de la cobertura y reservar a parte.

En un molde para hacer pasteles, ponemos una capa de la masa obtenida del relleno y a continuación la masa obtenida de la cobertura, y vamos alternando capas hasta que se termine. En el molde que yo utilicé me salieron tres capas, aunque eso dependerá del tamaño del molde que se utilice.

Finalmente se coloca en la nevera mínimo 6 horas, yo lo deje toda la noche.

Para decorar dejad volar la imaginación, yo lo decoré con el coco deshidratado que me sobró, pero se me ocurren infinidad de posibilidades… Espero que lo disfrutéis igual que yo!!

quién soy yo

Hola a todos y todas! Mi nombre es Rosa y empiezo a escribir este blog después de múltiples fracasos e intentos, miedos y excusas que me lo impedían. La idea de escribir un blog es algo que llevo pensando alrededor de un año, pero por circunstancias de la vida y sobretodo esas odiosas excusas que mi querido ego me ha estado poniendo a mi misma, no me ha sido posible empezar antes.

Este es un blog común, sencillo, quizá al principio incluso hortera ya que mis conocimientos informáticos son muy bajos, y porque a día de hoy, dispongo de muy poco tiempo: trabajo, pareja, hijas, casa…incluso un intento de huerto. La intención que tengo es compartir mis ideas, publicarlas, darles uso al fin y al cabo, porque creo que el conocimiento debe rular, y si no rula se muere.

En los últimos años me viene apasionando la comida viva, de calidad y nutritiva,  las opciones mas sanas que poco tienen que ver con todo eso que nos venden. Por eso he empezado a cursar para obtener el título de Experta en nutrición natural y holística y poco a poco ir ampliando conocimientos con el fin de encontrar mi verdad, y digo mi verdad porque busco aquello que para mí sea verdad, mi punto de vista. Soy vegetariana desde hace diez años y poco a poco voy buscando aquello que a mi me resuena desde adentro, aquellas cosas que al comprenderlas las puedes integrar porque conectan contigo. Por eso llevo un buen tiempo buscando información, siguiendo blogs de gente que comparte mis ideas, o al menos gran parte, buscando la verdad que yo pueda comprobar con hechos científicos por mí misma, y no por lo que me digan, leyendo gran parte del tiempo, y muchas mas cosas que iré contando.

Gracias al conocimiento de la verdadera alimentación consciente, aprendo a relacionarme con la comida de forma ética, cosa que la mayoría hemos olvidado! La nutrición afecta a todos los niveles, tanto físico, como emocional y psíquico, y esta es mi filosofía.

La salud es lo más importante que tenemos, pues sin ella de nada nos sirve el dinero, el éxito, ni tan siquiera el amor de nuestros seres cercanos, hay que tomar consciencia de la importancia que tiene el cuidarnos tal y como nos lo merecemos! Es nuestra responsabilidad y deber si queremos disfrutar de la vida!

Creo que a todo esto hay que añadir que si no lo hago reviento, me sentiré un fracasada por el resto de mi vida, que he descubierto algo que me mueve y me apasiona y que tengo que hacerlo porque ya son demasiadas las señales que me llevan hacia aquí. Tengo que comunicar, difundir, compartir y ayudar.

7kisses nace de esta idea, la de aprender y poder compartir mis recetas, mis pensamientos y todo lo que vaya surgiendo. Creo que hay una gran desinformación actualmente, además de muchísima confusión, mucho patrón impuesto, y creo que ya ha llegado el momento de ir despertando poco a poco i empezar a descubrir ese nuevo mundo que espera, ese cambio de planteamiento, esa nueva visión, ese cambio de estilo de vida hacia la libertad individual y la apertura de la consciencia. Ser bienvenidos, 7kisses!